Recette pour 4 personnes
∇ Ingrédients
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon hâché
- 2 tomates en dés (étant donné la saison, j’ai utilisé des tomates pelées en conserve)
- 1/4 de courge butternut coupée en petits cubes
- 10 à 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petit piment frais ou 1 cuillère à café de piment en poudre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre de 2 cm émincé très finement
- 1 morceau de curcuma de 2 cm à râper ou 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (vous pouvez aussi utiliser du curry ou un autre mélange d’épices indiennes)
- en Option: 1 belle poignée d’épinards frais
- 1 belle poignée de coriandre fraîche
- 1 petite poignée de noix de coco râpée
∇ Préparation
- Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d’huile de coco l’oignon, le gingembre, le piment et l’ail à feu moyen.
- Après quelques minutes, ajoutez les tomates puis les lentilles.
- Laissez dorer les mélange pendant 2 minutes env puis recouvrir d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes et le curcuma.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes. Si les lentilles éclatent, c’est tout à fait normal!
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les cubes de butternut et laissez à nouveau mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson ajoutez le lait de coco, les pousses d’épinards et servez le dhal parsemé de coriandre fraîche et de noix de coco râpée!
